Li Ziqi : Liuzhou "Luosifen": Slurpy, Spicy, and Absolutely Satisfying
李子柒 : 柳州 螺蛳粉 吃得滿足 嗦得過瘾 辣得舒坦
Liuzhou "Luosifen" is also known as Liuzhou rice noodles with river snails.
Summer is the on-season for processing sweet bamboo shoots. I made some pickled bamboo shoots. River snails and pork bones are stewed for hours to make a delicious stock.
A handful of rice noodles, a few slices of vegetables, pickled bamboo shoots and green beans, chunks of "wood ear" fungus and dried daikon radish. Just before serving, sprinkle it up with pan-fried peanuts and tofu skin, and add a spoonful of chili oil. Sour, pungent, savory, mouthwatering, and steaming - this is how a bowl of Liuzhou "Luosifen", the legendary cuisine that has been listed as one of the intangible cultural heritages of China, is made.
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍，木耳，花生，油炸腐竹，黃花菜，鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合成型，具有酸，辣，鮮，爽，燙的風味及酸筍的特殊氣味。
螺螄粉最大的特色為此湯底帶有辣和腥的味道。螺螄湯以柳州青螺為原料，加上豬筒骨再配以多種香料（有些會加入中藥）熬製成湯。由於各家所賣螺螄粉的湯底不同，因此不同店家的螺螄粉味道也略有不同。精心熬製的螺螄湯具有清而它的主料是乾米粉，和米粉，米線不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉（幹切粉）。 優質的干切粉要用陳米製造，在清水中浸泡軟化之後再煮。
2014年，速食袋裝螺螄粉問世，螺螄粉實現工業化生產，柳州市也先後於2015年和2016年建立螺螄粉協會和螺螄粉產業園，此後螺螄粉成為中國互聯網爆紅的小吃，袋裝螺螄粉的銷量大增，2019年突破60億，日均銷量超過170萬袋，柳州當地豆角，竹筍等原材料的需求量也因此增長。2019年冠狀病毒病中國大陸疫情爆發後，民眾居家抗疫放置袋裝螺螄粉銷量暴漲，2020年2月中下旬因原材料緊張導致螺螄粉一度缺貨，“螺螄粉還不發貨”也因此一度成為當時的微博熱搜話題。Wikipedia
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