Good Cheap Eats 肥媽 有型素食


Good Cheap Eats 阿媽教落食平D 有型素 三杯「雞」及黑椒「雞」扒

食齋、食素,在肥媽的字典中,並不與「菜炒菇」、「菇炒豆」劃上等號,而且還可一試「三杯雞」及「黑椒雞扒」的滋味!行動最實際,她先購入一些素蠔油、素上湯、咖喱醬、雞髀菇、猴頭菇,再分享詳盡「素食譜」。

肥媽預先把一盒豆腐放進冰格,製成冰豆腐,從物理角度分析,該會比一般硬豆腐更入味。將它與木耳絲、冬菇、甘筍、春筍同放進湯煲之中,加入關鍵的豆瓣醬及陳醋,煲出一大碗「素酸辣湯」。肥媽另有準備油麵筋、水麵筋這些吸味食材,與馬鈴薯、番茄同煮,倒入咖喱醬及椰漿,這碟「椰汁咖喱齋」隨時比椰汁咖喱雞更入味!

把浸完水的新鮮猴頭菇壓扁,便可成為一塊「仿雞扒」,調好黑椒醬後煎煮,一碟幾可亂真的「黑椒『雞』扒」就此完成!另外,一杯紹興酒、一杯豉油、一杯麻油煮成汁,加入雞髀菇烹煮吸味,「三杯雞髀菇」或可騙得素食者吐出來呢!

Maria Cordero, 陸浩明



猜你喜歡:
The Beauty of China 中国之美

Photography 影藝

Old Hong Kong 老香港

Provence, France 馬賽-里昂

Switzerland 巴塞爾-琉森-蘇黎世

No comments:

Post a Comment